全自動(dòng)凱氏定氮儀廣泛用于牛奶和乳制品中蛋白質(zhì)的測定。全自動(dòng)凱氏定氮儀具有靈敏度高、分析速度快、適用范圍廣、所需樣品少、設(shè)備操作簡單等特點(diǎn)。它是測定牛奶和乳制品中蛋白質(zhì)最廣泛使用的儀器。

　　全自動(dòng)凱氏定氮儀的簡易分析裝置流程由四個(gè)基本部分組成:(1)蒸餾裝置;(2)滴定裝置;(3)測試設(shè)備;(4)廢棄物排放裝置。

　　特別提示:反復(fù)仔細(xì)閱讀儀器說明書，做儀器的主要組成部分如蒸餾裝置、滴定裝置、檢測裝置和廢物排放裝置的功能、特點(diǎn)及其相互關(guān)系和配合，熟悉、了解、通過。嚴(yán)格按照說明書和儀器操作規(guī)程的要求，規(guī)范操作，這是正確使用和科學(xué)維護(hù)儀器的前提的經(jīng)驗(yàn)

　　開機(jī)前，確保每個(gè)溶液都能滿足試驗(yàn)測定，檢查去離子水、堿液和接收液的使用情況，以及廢液桶內(nèi)的廢液是否及時(shí)清洗干凈。

　　如果去離子水、堿液和接收液的液位低于液位傳感器，或廢液的液位高于液位傳感器，儀器將報(bào)警并停止正在進(jìn)行的測試，影響正常測量。

　　開機(jī)前，確保冷卻水開關(guān)處于開啟狀態(tài)。如果冷卻水開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，雖然儀器可以通過自檢，但在蒸餾過程中，由于蒸餾裝置溫度過高，儀器將報(bào)警并提示打開冷卻水開關(guān)。

　　打開冷卻水開關(guān)后，儀器將繼續(xù)工作。但該試驗(yàn)中途停止，影響了測量的正常進(jìn)行，并在沒有冷卻水保護(hù)的情況下?lián)p壞了蒸餾裝置。

　　首先進(jìn)入手動(dòng)模式來清除滴定儀中的氣泡。氣泡的存在會(huì)影響測量結(jié)果，因?yàn)闅馀輹?huì)占據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積，使標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積減小，測量結(jié)果較低。

　　消除泡沫的方法是;首先打開儀器的前蓋，儀器會(huì)發(fā)出警報(bào)，提示打開前蓋。將小磁鐵放在儀器前面的觸點(diǎn)上，按下面板上的回車鍵，儀器的前蓋默認(rèn)關(guān)閉。

　　會(huì)選擇滴定儀儀器充電功能,滴定儀停止活塞向上移動(dòng),使用抓住滴定儀的塑料軟管,選擇滴定儀清空,滴定器活塞向下移動(dòng),如移動(dòng)立即3 ~ 5秒后放開,滴定儀泡沫將上升到上層滴定儀,并選擇滴定儀的液體和氣泡被排除在滴定儀,反復(fù)2 ~ 3次,泡沫行后開始凈的決心。

　　測量空白

　　在毛坯測量中，首先測量水坯來檢查儀器的穩(wěn)定性。當(dāng)最后兩個(gè)坯料的測量值小于0.05，水坯的測量值小于0.2時(shí)，儀器是穩(wěn)定的。確定試劑空白并將空白值輸入儀器。

　　如果不先測定水樣空白，直接測定試劑空白，即儀器不穩(wěn)定時(shí)測定試劑空白，試劑空白值較高，測定結(jié)果較低。

　　樣品測定

　　根據(jù)樣品

　　牛奶樣品在取樣前需要混合均勻，因?yàn)榕Ｄ虡悠啡菀着c脂肪一起上浮，如果直接從上層取樣而不事先混合，測量結(jié)果會(huì)比較低。奶粉樣品混合均勻后，用稱重紙稱重，用鑷子送入消化管底部。

　　當(dāng)加入硫酸時(shí)，由于操作不當(dāng)留在壁上的樣品用硫酸洗入消化管底部。如果殘留在沒有硫酸的管壁上，測量結(jié)果會(huì)比較低。

　　消化

　　在加酸過程中，應(yīng)考慮樣品組成對(duì)酸消耗量的影響。酸含量小，樣品消解不完全，測定結(jié)果低。由于投料過程中酸量大，與堿中和后酸過量，游離胺無法蒸餾，嚴(yán)重影響了測定結(jié)果。

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